CUPCAKES HI HAT CON MUFFIN DE GALLETA MARÍA

Hola a todo el mundo mundial, hoy os traigo una receta mezclada jejeje, por una parte está la parte Hi Hat de los cupcakes, y por otra parte el muffin de galleta María.

Los cupcakes Hi Hat son muy famosos en Estados Unidos, y se llaman así porque parece que lleven un sombrerito, que es el merengue con el chocolate. 

Un día fui a una feria de repostería y probé uno de estos cupcakes y la verdad que me encantó, está delicioso y me dije "este lo tengo que hacer como sea" jejeje, así que ya veis, gracias al maravilloso mundo de Internet y de libros podemos conseguir las recetas que necesitemos; en este caso, las dos recetas que conseguí (la de muffin de galleta María y los cupcakes Hi Hat) los encontré, una en el libro de Alma Obregón y otra del programa que hace Alma los domingos en Divinity (Cupcake Maniacs).

Bueno pues empecemos con las recetas:

Ingredientes para muffins de galleta María

- 115 gr. de mantequilla

- 220 gr. de azúcar blanco

- 3 huevos

- 220 gr. de harina

- 1 cucharadita y media de levadura

- 150 ml. de leche

- 12 galletas María

- 20 gr. de cacao instantáneo

Paso a paso para muffins de galleta María

- Primero precalentamos el horno a 180º.

- Trituramos las galletas María con una picadora hasta que sean casi polvo (yo no tengo picadora así que puse las galletas dentro de una bolsa hermética y una vez bien cerrada le pasé el rodillo por encima tantas veces como hizo falta, hasta que las vi totalmente trituradas).

- Después tamizamos la harina junto con la levadura y el cacao instantáneo y reservamos.

- Seguidamente batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados.

- Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir hasta que esté todo bien incorporado.

- Agregamos la mitad de la harina y seguimos batiendo, a velocidad más baja hasta que esté bien mezclado.

- Añadimos la leche y seguimos batiendo, incorporamos la otra mitad de la harina y seguimos batiendo hasta que esté todo mezclado homogéneamente.

- Integramos las galletas trituradas a la mezcla y removemos bien para repartirlas bien por toda la mezcla.

- Colocamos el molde de cupcakes con sus cápsulas dentro y repartimos la mezcla en cada cápsula, sin sobrepasar los 3/4 de la misma.

- En la receta dice que horneemos entre 22 y 25 minutos, pero a mí, para que me salgan los muffins planitos lo que hago es hornear a 150º durante unos 40 minutos, se tarda más pero el resultado es mucho mejor.

- Para saber si ya están hechos hacemos el truquito de siempre, con un palillo pinchamos en el centro de los muffins y si sale limpio es que ya está listo; una vez los sacamos del horno los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ya tendremos listos los muffins de galleta María.

Ahora la receta de la parte Hi Hat de los cupcakes:

Ingredientes para cupcakes Hi Hat

- 1 tableta de chocolate negro

- 4 claras de huevo

- 240 gr. de azúcar blanco

- 70 ml. de agua

- 1 cucharada de sirope de maíz (si tenéis, yo no tenía y no pasa nada si no se añade)

Paso a paso cupcakes Hi Hat

- En un cazo echamos el azúcar, el agua y el sirope de maíz, dejarlo en el fuego hasta llegar a una temperatura de 150º; yo no tengo termómetro de azúcar, así que lo hice a ojo, cuando empezó a hervir lo saqué del fuego.

- Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el almíbar (lo que teníamos antes en el fuego) por el costado mientras seguimos batiendo hasta que esté brillante.

- Con una manga pastelera con boquilla redonda decoramos los cupcakes con el merengue (de fuera hacia adentro) y luego los metemos en la nevera para que se endurezca el merengue.

- Derretimos el chocolate al baño María y dejamos que se temple; una vez esté templado cuando hemos sacado los cupcakes con el merengue de la nevera, los metemos boca abajo en el recipiente donde tenemos el chocolate (debe ser un recipiente un poco hondo, por ejemplo, una jarra) y los sacamos con cuidado, así con cada uno, y quedarán los merengues cubiertos del chocolate.

- Dejar refrigerar en la nevera para que el chocolate se endurezca y a servir!!

Bueno, espero que os haya gustado esta receta doble jejeje, la verdad es que quedan muy pero que muy ricos, un saludo muy muy sweeeeeeeeeeeeeet :)

MÁS DE 200 SEGUIDORES EN FACEBOOK!!

Hoy escribo esta entrada porque estoy muy contenta, ya tengo más de 200 seguidores en Facebook, y me gustaría que más gente se añadiera a mi página así que ya sabéis, si queréis ayudarme a crecer os agradecería si le dais a "me gusta" a mi página de Facebook

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Por cierto, ¿qué os parece la muñequita que me he creado? es la nueva mascota de Lulu's Sweets :D

Un saludo muy muy super sweeeeetttt

ROSE CAKE DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON BUTTERCREAM DE PLÁTANO

Hola a todo el mundo, hoy os traigo una receta de lo más deliciosa, se trata de la última tarta que he hecho, es una tarta decorada con rosas de buttercream, es la primera vez que la hago, y bueno no me ha quedado del todo mal :D ; quise hacer un bizcocho de chocolate y como no encontré ninguna receta que me acabara gustando, fui probando con los ingredientes y he creado mi propia receta de bizcocho de chocolate, ufff, estaba increíble, y para el relleno y la decoración utilicé una buttercream de plátano y el resultado final ha sido sabrosísimo, la tarta duró muy poco tiempo con vida jejejeje.

Aquí os dejo la receta y el paso a paso, la receta está calculada para un molde de 11 cm, si utilizáis otro tamaño sólo tenéis que hacer una regla de 3 :-)

Ingredientes para el bizcocho

- 3 huevos

- 50 gr. de azúcar moreno

- 65 gr. de chocolate de postres (fundido)

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 88 gr. de harina

- 1 cucharadita de levadura

- Chips de chocolate (como los que venden en Mercadona)

Paso a paso para el bizcocho

- Precalentamos el horno a 180º.

- Fundimos el chocolate de postres (utilicé la tableta de Nestlé postres) al baño María, cuando esté totalmente fundido dejamos reposar.

- En un recipiente, batimos los huevos y el azúcar moreno con la batidora de varillas durante 15 minutos (para darle aire a la mezcla y que nos suba el bizcocho).

- Una vez hemos batido, añadimos el chocolate fundido poco a poco y lo mezclamos con una espátula despacio, con movimientos envolventes.

- Después añadimos los chips de chocolate y volvemos a mezclar con la espátula muy poco a poco.

- En un bol aparte tamizamos la harina junto con la levadura y las añadimos poco a poco a la mezcla con la espátula y los movimientos envolventes (es recomendable mezclar el chocolate y la harina con la espátula poco a poco para no quitar el aire que ha cogido la masa al batirla durante 15 minutos).

- Engrasamos un molde, yo utilizo spray desmoldante pero también podéis utilizar mantequilla, o forrar el molde con papel de hornear.

- Ponemos la masa dentro de el molde y lo metemos en el horno, hornearemos unos 25 minutos más o menos, para saber si el bizcocho está en su punto ya sabéis el truquito del palillo (pinchar en el centro del bizcocho con el palillo, si sale seco es que ya está listo para sacarlo).

- Una vez lo sacamos del horno lo dejamos reposar unos 5 minutos en el molde y después desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Cuando el bizcocho esté totalmente frío, lo cortaremos en dos capas, yo utilizo una lira para que me salga el corte recto, pero también podéis utilizar un cuchillo de sierra largo. Y para que sepamos por donde se cortó el bizcocho para que las capas coincidan se les pone un palillo a cada parte.

- Preparamos un almíbar para mojar el bizcocho; para el almíbar utilicé medio vaso de agua grande, medio vaso de azúcar moreno y un chorrito de Malibú (licor tropical).

- En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el chorrito de Malibú y cuando el azúcar se haya derretido y el líquido quede un poco espesito lo sacamos del fuego.

- Con un pincel de silicona, pincelé con el almíbar las capas de bizcocho.

Ingredientes para la buttercream de plátano

- 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 300 gr. de azúcar glas

- 7 o 8 cucharaditas de Nesquik de plátano diluidas en 3 cucharaditas de leche.

Paso a paso para la buttercream de plátano

- Batimos la mantequilla en un bol, hasta que esté muy cremosa.

- Vamos añadiendo poco a poco el azúcar glas mientras vamos batiendo

- Una vez tengamos integrado totalmente el azúcar glas, añadimos el Nesquik de plátano diluido con la leche y seguimos batiendo para mezclar todo bien; y ya estará listo para rellenar y para decorar.

Decoración Rose Cake

- Primero de todo hay que cubrir el bizcocho con buttercream, una capa fina pero que quede cubierto.

- Con una boquilla 1M de Wilton y una manga pastelera vamos haciendo rosas (como las que se hacen para decorar cupcakes) y así en todo el bizcocho, en los espacios que queden vacíos podemos añadir algunas cenefas o puntitos de buttercream para rellenar y ya tendremos lista nuestra tarta Rose Cake :)

Habéis visto que buena pinta tiene? espero que os haya gustado esta receta y podáis disfrutar de una tarta como esta, que es una delicia para el paladar :P

Un saludo muy muy super sweeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeet 

TARTA CASITA SETA

Hola a todo el mundo, hoy escribo una entrada rápida, es para compartir el encargo de este fin de semana, se trata de una casita con forma de seta, quedó muy mona jejeje, está decorada con fondant, y el bizcocho está relleno de ganaché de chocolate, la verdad que hacía una pinta buenísima

Bueno, espero que os haya gustado, en la próxima entrada publicaré alguna recetita nueva, algo muy dulce y muy sabroso jijiji, un abrazo super sweeeeeeeeeeeet para tod@s!!!

PLANTILLAS PARA HACER GALLETAS SIN CORTADORES

Hola amig@s dulces, hoy os traigo un truco que viene muy bien para poder hacer galletas de una determinada forma sin tener el cortador... es que no podemos tener cortadores de todas las formas que existen ya que eso sería invertir muchísimo dinero en material y además no nos quedaría sitio en casa para guardar tantísimas cosas, por eso, a veces, hay que hacer algún apaño para poder lograr lo que queremos hacer, así que lo mejor es crearnos nuestras propias plantillas para galletas .

Primero de todo, tenemos que buscar el dibujo de la silueta que queremos plasmar en forma de galleta, yo busqué por Internet, ya que necesitaba hacer unas galletas con la forma de las cabezas de unos animalitos y no tenía cortador, así que buscando y buscando, encontré el dibujo que me gustó; después, lo importante, es darle a la imagen el tamaño que queremos, es decir, el tamaño que queremos que tenga nuestra galleta.

Yo lo que utilizo para variar el tamaño de las imágenes es el Photoshop, me guardo la imagen en mi ordenador y la abro con este programa, después hago la imagen más grande o más pequeña, según me convenga, la guardo para tenerla, y después la imprimo.

Despúes, recorté cada una de las imágenes, y las coloqué encima de un cartón que tenía disponible para poder hacer las plantillas..

Despúes de colocar cada una de las imágenes sobre el cartón vamos recortando la silueta en el cartón, y queda tal que así

Una vez tenemos todas nuestras plantillas recortadas en el cartón las tenemos que cubrir con algo, para que sean higiénicas, podemos forrarlas con papel film, con plástico o con papel de aluminio.

Cuando hayamos hecho la masa y la hayamos extendido, colocaremos la plantilla y con la ayuda de un cúter, o cuchillo iremos cortando la masa y colocando la forma sobre la bandeja del horno (con el papel de horneado encima, que no se nos olvide jeje).

Y después de hornearlas quedarán así...

Yo las mías las decoré con fondant, me había impreso unas cuantas hojas con los dibujos, que me ayudaron para saber como cortar cada una de las piezas que formarían la carita de los animalitos, colocando el dibujo encima del fondant extendido, con la ayuda de un palillo iba repasando la parte del dibujo que quería plasmar en ese color, al quitar el dibujo, queda el fondant marcado con la forma y después con la ayuda del cúter cortaba la pieza con cuidado, y la ponía en la galleta.

El resultado de mis galletas es el siguiente:

Espero que os haya servido mi truquito para hacer galletas sin cortadores, un besote muy pero que muy sweeeet ;)

CUPCAKES PARA SANT JORDI

Hola a todas y todos, hoy me apetecía compartir con vosotros uno de los pedidos que me hicieron para ayer, fue un día muy especial ya que era Sant Jordi.
Aquí en Cataluña es un día señalado, los chicos a las chicas les regalan una rosa y las chicas a los chicos un libro, y qué mejor manera que regalar una rosa que sea dulce jejeje, así que cupcakes de Sant Jordi, con rosa de buttercream, los muffins fueron 2 de Oreo, 2 de chocolate y 2 de vainilla, y el buttercream de vainilla en todos, aquí os dejo una foto del resultado, espero que os guste :D

Un besote muy muy sweeeeeeeeet 

Buñuelos de bacalao

Buenas, hace días que no subo ninguna receta, tenía esta receta guardada para subirla en Semana Santa pero como estuve un poco liada pues he pensado en subirla hoy, aunque no es una receta dulce (como de costumbre) he pensado que también es bueno ir publicando de vez en cuando alguna recetilla salada para hacer la cosa un poco más amena.

Esta vez se trata de los deliciosos buñuelos de bacalao, una receta muy típica para cocinarla en Semana Santa, pero que también podemos hacer durante el resto del año, a mí me encantan y por eso no espero a que sean esas fechas para degustarlos, y a pesar de que se puede llegar a pensar que es difícil de hacer, nada más lejos que eso! es super fácil ya lo veréis cuando os pongáis a hacerlos :D

El cálculo de los ingredientes lo he hecho teniendo en cuenta la cantidad de bacalao que tenía en casa disponible para cocinar, así que si tenéis mayor o menor cantidad de bacalao podéis calcular la cantidad de el resto de ingredientes realizando una regla de 3.

Ingredientes

- 2 huevos grandes

- 260 ml. de agua

- 2 cucharadas de levadura (rasas)

- una pizca de sal

- azafrán

- 272 gr. de harina

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- perejil fresco

- 355 gr. de bacalao (en su punto de sal)

- Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

- Batir los huevos, una vez estén batidos, añadimos el agua, la levadura, la sal, el azafrán y la harina y mezclar bien.

- Picar lo más fino posible la cebolla, el ajo y el perejil y añadir a la mezcla, y mezclarlo todo muy bien.

- Desmigar el bacalao con las manos y añadirlo a la mezcla anterior, batiendo ligeramente hasta que la mezcla esté integrada homogéneamente.

- En abundante aceite caliente, agregar cucharadas de la masa, se pueden utilizar dos cucharas para hacerlo de forma más rápida y fácil, y dejar freír hasta que estén bien doradas.

- Una vez los sacamos de la sartén, hay que dejar escurrir los buñuelos sobre papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.

Y voilà, ya tenemos listos los buñuelos de bacalao..

Espero, como siempre, que sea de vuestro agrado esta receta y la disfrutéis mucho, un besote y un abrazo muy muy super sweeeeeeeeeeeeets :D